Зелен чай МАТЧА ЗА ГОТВЕНЕ - 50 г

Мача е един от най-ценените и скъпи чайове от всички. Производството му е сложно и трудоемко, като 90% от плантациите са покрити поне 20 дни преди прибиране на реколтата. Тази практика позволява на растенията да произвеждат определени хранителни вещества, включително хлорофил, по необичаен, но изобилен начин, което прави тези листа много богати и ароматни, с ярък, наситен цвят. След класическата японска обработка, изсушените листа се смилат с каменни мелнички, докато станат фини и неосезаеми като талк или брашно. В древността са се използвали само каменни мелнички, но днес, предвид широкото западно търсене на този продукт, техниките са адаптирани, за да направят продукта общодостъпен. Резултатът е много фин прах, светло, интензивно и ярко зелено; колкото по-високо е качеството (и за съжаление цената), толкова по-ярък е цветът.

Тъй като е един от най-ценените чайове, често четем и чуваме, че това е чаят с най-полезни свойства за тялото. Това е отчасти вярно, но по една много проста причина: започваме с най-богатите и ценни листа и също така трябва да вземем предвид, че ги поглъщаме изцяло. С всеки друг вид чай го приготвяме чрез запарване, при което физически изваждаме листата от запарката и пием това, което сме извлекли. С мача това не се случва, така че се възползваме 100% от неговите свойства.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мача се приготвя чрез емулсия, така че ще ви е необходима купа, в която ще добавим върха на една чаена лъжичка прах, два пръста вода (студена, топла или просто преварена, никога над 50°C) и ще емулгираме, след което ще суспендираме праха. Идеалният метод е Chasen, традиционна бамбукова бъркалка. Мача трябва да се пие, преди да се утаи на дъното. Умерената температура запазва свойствата му и също така ви позволява да го пиете веднага след приготвянето.
Като прахообразен продукт, той се използва широко в готвенето, отличен както за сладки, така и за солени рецепти, от известното мача лате до най-вкусните и изобретателни рецепти!